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Erdnußplätzchen

Für ca. 40 Stück 50 g Öl 4 El Erdnußbutter 120 g weiche Butter oder Margarine 100 g Puderzucker 80 g brauner Zucker 1 Ei (Gew. Kl. 3) 1 Pä. Vanillinzucker 250 g Mehl 1 Tl Backpulver 80 g Erdnüsse

1. Öl, Erdnußbutter und Butter mit dem Handrührer schaumig schlagen. Nacheinander Puderzucker, brauner Zucker, das Ei und den Vanillinzucker dazugeben und unterrühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Nüsse hacken. Beides zum Teig geben und mit dem Handrührer unterkneten. Teig für mindestens eine halbe Stunde abgedeckt kühl stellen.
3. Aus dem Teig ca. 3 cm dicke Kugeln formen und auf ein Backblech setzen. Mit einem feuchten Glasboden leicht flachdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 160°, (Gas) 1-2, Umluft 150°, 10-12 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen.